Desregulación metabólica asociada a dietas ultraprocesadas en fenotipos no obesos
DOI:
https://doi.org/10.70577/r2cg6g63Palabras clave:
alimentos ultraprocesados; desregulación metabólica; fenotipos no obesos; riesgo cardiometabólico; adiposidad visceral; inflamación subclínica.Resumen
La detección de alteraciones metabólicas en individuos con fenotipos no obesos ha puesto en evidencia las limitaciones de los enfoques tradicionales basados en indicadores antropométricos, particularmente frente al aumento del consumo de alimentos ultraprocesados. El objetivo del estudio fue analizar la relación entre la ingesta de estos productos y la desregulación metabólica en individuos no obesos. Se empleó un enfoque cuantitativo con diseño no experimental de corte transversal, utilizando información secundaria de organismos nacionales e internacionales. El análisis se desarrolló mediante modelos de ecuaciones estructurales (SEM), regresión penalizada LASSO, correlación de Spearman y prueba de Shapiro-Wilk.
Los resultados evidenciaron una relación directa significativa entre el consumo de alimentos ultraprocesados y la desregulación metabólica (β = 0,62), junto con efectos indirectos mediados por adiposidad visceral e inflamación subclínica. Se identificó que el consumo de bebidas azucaradas (0,41), snacks ultraprocesados (0,38) y cárnicos procesados (0,35) presentan mayor capacidad predictiva. Asimismo, se observaron correlaciones positivas con triglicéridos (ρ = 0,49), glucosa (ρ = 0,44) y circunferencia abdominal (ρ = 0,52), y una relación inversa con HDL (ρ = -0,36). Estos resultados evidencian que el riesgo cardiometabólico está determinado por la calidad de la dieta más que por el peso corporal.
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Referencias
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